Casa Frederick Catherwood

Casa Catherwood, in our first Wine Pairing Event, is pleased to support Pronatura’s initiative to protect the Whale Sharks of Isla Holbox.  We are delighted to have teamed up with the Local 3, located on Prolongacion Montejo, for this benefit.  We look forward to your presence as we learn all about food and wine, while supporting a worthy cause.

Casa Catherwood, en nuestro primer Degustación de Vino con Cena, se complace en apoyar la iniciativa de Pronatura para proteger a los Tiburones Ballena de la Isla Holbox.  Estamos encantados contar con la colaboracion del Restaurante Local 3, ubicado en Prolongación Montejo, para este beneficio.  Esperamos su presencia en este evento donde aprendaremos todos sobre la vinculación de la comida con el vino, mientras apoyamos a una causa digna.

Please join us for this Benefit for Pronatura on Saturday, April 17, 2010 at 7 p.m. for this splendid Wine Pairing Event.

Le invitamos a que nos acompañe para este Beneficio para Pronatura este sábado, 17 de abril del presente a las 19 horas en nuestra Degustación de Vino con Cena.

These are the basic flavors humans can sense: sweet, sour, salt, bitter.  In addition, there are fat and umami (savory).  These are the building blocks of flavor.

But, what are they?

They are the components of food and wine pairing, can all be detected thousands of taste buds on your tongue, under your tongue, and even on your lips and the roof of your mouth.

What does taste have to do with wine?

These six elements are the foundation of making great food and wine combinations.  At times, these matches are natural and consider very little thought.  An example is having a glass of Chianti wine with a slice of traditional pizza.

But when the meal becomes more sophisticated, selecting the suitable wine is a more complicated process.  Historically, wine and food have been consumed together, especially in regions where viticulture and winemaking have been part of the cuisine culture for hundreds of years, most notably in Europe and the Americas.

In our Wine Pairing Event, the Sommelier will explain why each Chilean wine was chosen to accompany each course.  We will learn how to think about bringing together the flavors of foods and the flavors of various wines.

Los seres humanos podemos percibir los siguientes sabores básicos: dulce, salado, agrio, amargo.  Además, hay grasa y umami (sabroso).  Estos son la fundación para crear lo que llamamos el buen sabor.

Pero, ¿qué son?

Son los componentes de la vinculación  de la comida combinada con el vino, y pueden ser detectados por miles de papilas gustativas en la lengua, debajo de la lengua, e incluso en los labios y todo el paladar.

¿Qué tiene que ver el sabor con el vino?

Estos seis elementos son la fundación para la vinculación de la comida y el vino.  A veces, estas combinaciones son naturales y requieren muy poca reflexión de nuestra parte. Un ejemplo es disfrutar una copa de vino de Chianti con una rebanada de pizza tradicional.

Pero cuando la comida se vuelve más sofisticada, elegir el vino adecuado es un proceso más complicado.  Históricamente, el vino y los alimentos se consumen juntos, especialmente en regiones donde parte la viticultura y vinificación han sido aspectos integrales de la gastronómica durante cientos de años, principalmente en Europa y las Américas.

En nuestro Degustación de Vino con Cena, el Sommelier (sumiller) nos explicará el por qué eligió cada vino chileno para acompañar cada plato.  Vamos a aprender como pensar sobre la combinación entre a los sabores de los distintos vinos con los sabores de los alimentos que vamos a disfrutar.

Salmon Ceviche, placed at table center to share

Puree of Roasted Tomatoes with Goat Cheese Mousse

Roasted Chicken Breast, Corn Bread, Roasted Vegetables, with Jus Lié

Amaretto Panna Cotta with Seasonal Fruits

Ceviche de Salmón, al centro de la mesa para compartir

Crema de Tomate Rostizado con Mousse de Queso de Cabra

Pechuga de Pollo Rostizada, con Pastel de Choclo, Vegetales Rostizados, servidos Jus Lié

Panna Cotta de Amaretto con Frutas de Temporada

In recognition of the devastating earthquakes that struck Chile recently, we will be sampling Chilean wines.  In this way, we will help support Chile begin to renew its exports, and rebuild its economy.  We encourage you to consume the wines of Chile.

En reconocimiento de los terremotos devastadores que afectaron a Chile recientemente, vamos a desgustar vinos de Chile.  De esta manera, contribuyemos al consumo de exportaciones chilenas, y de esta manera contribuyemos a que dicho país empieze a reconstruir su economía.  Le suplicamos que consume los vinos de Chile.

To make a reservation, send us an email: info@casa-catherwood.com.  Or please click here.

Para hacer una reservación, envíenos un correo electrónico: info@casa-catherwood.com. O por favor, haga clic aquí.

We will have a speaker from Pronatura give a brief overview of the plight of the Whale Shark and efforts to protect his wonderful animal.  To learn more about Whale Sharks, please view this video.  Thank you.

Contaremos una breve presentación por Pronatura sobre la situación del Tiburón Ballena y los esfuerzos para proteger a su animal maravilloso.  Para aprender más sobre los Tiburones Ballena, por favor vea este video.  Gracias.

What: Wine Pairing Dinner

Where: Local 3, Prolongación Montejo #454, Plaza Arboleda

When: Saturday, April 17, from 7-9 p.m.

Donation: $400 Pesos

Que: Degustación de Vino con Cena

Donde: Local 3, Prolongación Montejo #454, Plaza Arboleda

Cuando: Sabado, 17 de abril, de 19 a 21 horas

Donativo: $400 M.N.